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　　蕨菜

　　

　　蕨菜又叫拳头菜、龙头菜，富含氨基酸、多种维生素和矿物质。有杀菌消炎、促进胃肠蠕动、清热解毒的功效。

　　【吃法】采回来后要立即用开水泡5～10分钟，然后再用清水浸泡、冲洗，即可凉拌、爆炒食用；在现代菜谱中用蕨菜烹制出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、炒肉蕨菜、脆皮蕨菜卷等多种。这些菜肴素以色泽红润，质地软嫩，凊香味浓，而深受中外食客的青睐。