【数字】青岛中高端酒店首季营业额下滑27% 中国烹饪协会在其发布的《2013年一季度餐饮行业分析》中称，2013年1～2月份，全国餐饮收入4030亿元，增幅比去年同期下降4.9个百分点，是近10年来1～2月份数据第一次出现个位数增幅；特别是限额以上企业的餐饮收入1278亿元，比去年同期下降17.3个百分点，出现了中国餐饮史上的首次负增长。
“岛城今年第一季度中高端酒店营业额同比下降27%。”青岛市饭店和烹饪协会秘书长杨岩受访时表示。青岛旅游饭店业协会吴元吉秘书长对于中高档酒店营业额的下滑也很着急，他说春节以来，青岛高端酒店接待的会议宴请明显减少，消费客源已经发生很大变化。“高端酒店租金、人工等支出很贵，高端餐饮客源减少，他们急需转型，尽快展开自救找出路。”
“一季度我们酒店营业额下滑20%至30%，其余中高档酒店也应该是这个数字。”青岛汇泉王朝大饭店餐厅经理韩成虎受访时透露，这次利润下滑与会议宴请缩减有关。韩成虎表示，一过元旦酒店也注意到这种情况，于是对餐厅经营策略进行调整，主动放下身价主攻大众化市场。“我们酒店推出68元、98元、128元和158元不同类型的套餐，基本可以满足不同需求顾客的需要。”在餐厅积极转型下，加上一季度的不断宣传推广，韩成虎称目前餐厅生意正逐步好转。
作为高端
星级酒店 “后起之秀”的青岛鲁商凯悦酒店，他们也主动采取差异化经营策略。4月18日，该酒店面向大众化的中餐馆正式营业，主打38元、58元等中端菜品。“迎合高端客户消费是酒店的一部分，面向大众消费也是酒店今后经营的重点。”青岛鲁商凯悦酒店市场传讯部经理邱媛媛如是说，岛城各家五星级酒店纷纷推出迎合大众的中档餐饮消费。（记者 王婷 锡复春）
