寻找山东舌尖上的"非遗":历史也可以尝一尝

　　孔府菜（国家级非物质文化遗产）

　　

　　“食不厌精，脍不厌细”，常被作为饮食名言相传。孔府菜起源于宋仁宗宝元年间，用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。孔府菜宴会饮食中有不少掌故，“孔府一品锅”，因衍圣公为当朝一品官而得名。孔府的另一类菜肴是“家常菜”，从米粥、煎饼、咸菜、豆腐到豆芽、香椿、鸡蛋、茄子，这些来自民间的常食小吃，经过孔府厨师的精巧制作，成为孔府的独特菜品，其原则是“精菜细作，细菜糖炒”。