寻找山东舌尖上的"非遗":历史也可以尝一尝

　　龙口粉丝（国家级非物质文化遗产）

　　

　　粉丝加工被称为“浆里来，水里去”。龙口粉丝选用绿豆、豌豆的优质淀粉，以传统工艺精制而成，丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎，在水中浸泡48小时不变色，不发胀，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼。明末清初，招远人创造了采用绿豆制作粉丝的新技艺，分推粉、漏粉和晒粉三个手工操作过程。1860年，依靠这一技艺生产的招远粉丝开始由龙口装船外运，被称为“龙口粉丝”。